Kakao boby
Rozpětí cen: 39 Kč až 517 Kč
NEPRAŽENÉ KAKAOVÉ BOBY CRIOLLO
„Pokrm bohů“ v té nejčistší, surové podobě
Odrůda Criollo představuje absolutní klenot mezi kakaovými boby – tvoří pouhý zlomek světové produkce a vyniká svou jemnou, plnou chutí bez přehnané hořkosti. V nepraženém (raw) stavu si boby uchovávají maximum svých přirozených živin, minerálů v čele s hořčíkem a vzácný antioxidantový profil.
Pro původní obyvatele Amazonie je kakao posvátnou plodinou a po generace slouží jako spolehlivý společník na dlouhých výpravách do nitra pralesa pro stabilní energii, soustředění a zahnání pocitu hladu.
-
Proč si je zamilujete:
-
Přirozená, čistá svačina na cesty, do práce i před tréninkem
-
Bohatý zdroj hořčíku, železa, zinku a šetrného stimulantu teobrominu
-
Skvěle zasytí a dodá vyváženou, dlouhotrvající energii
-
Jak si je vychutnat: Křoupejte je samotné jako výživný snack, nahrubo je podrťte do snídaňové kaše a jogurtu, nebo je přidejte do oříškových směsí.
snídaně
dezerty
smoothie
posyp
vaření
saláty
mls
Výživové údaje
na 100 g1 recenze Kakao boby
Clear filtersPro přidávání recenzí se musíte nejdříve přihlásit.
Indiánský příběh kakaa
Život KAKAA
Kakaové boby jsou plody kakaovníku, který roste divoce ve volné přírodě nebo se pěstuje na plantážích. Kakaový lusk obsahuje 20 – 50 kakaových bobů, podle kultivace konkrétního kakaovníku. Poté, co se zralé plody sklidí ze stromu, odloupne se jejich slupka a takto se nechají odležet několik dní, během kterých schne ochranná vrstva a dochází k lehké fermentaci. Následně se jednotlivé boby vyloupnou a suší na slunci. Na konci tohoto procesu mají nejlepší nutriční hodnoty a jsou tedy optimální ke konzumaci. Pro lepší konzervaci (za účelem exportu a průmyslového zpracování čokoládoven) se ovšem kakaové boby často praží. Cenou za delší trvanlivost je znehodnocení velké části živin.
Kakao praží i některé indiánské kmeny, které jej sbírají z divoce rostoucích kakaovníků. V podmínkách vlhkého pralesa se totiž boby na slunci dostatečně nevysuší a při exportu by se tak mohly znehodnotit plísní.
Naše kakao je rodu „Criollo“, které tvoří necelé 1 procento celosvětové produkce. Vůbec se nehnojí a zároveň je nejnáchylnější k nemocem a plísním. Má obzvlášť lahodnou a jemnou chuť. Ze všech těchto důvodů je vzácné, drahé a ideální pro přímou konzumaci. Vnímáme ho jako nejdivočejší a nejpůvodnější druh kakaa (roste ve skutečně hlubokém lese), ke kterému se může naše komunita dostat.
Předpokládá se, že do 20 let se změní klimatické podmínky natolik, že se pěstování “našeho” kakaa bude muset přesunout do jiných klimatických pásem, anebo nastane situace, že už ho nebude možné pěstovat vůbec.
KAKAO je friendly
Účinné látky:
- hořčík, železo, draslík, měď, zinek a mangan
- nasycený tuk kyseliny stearové
- vitamíny B, C a E
- theobromin
- dopamin a serotonin – příznivě působí na psychickou pohodu
- antioxidanty – chrání buňky před poškozením, kakao má třikrát více antioxidantů než zelený čaj a dokonce více než borůvky nebo oblíbené acai
- kofein – v menším množství než káva
- flavonoidy
KAKAO v kuchyni
Kakaové boby jsou skvělé “jen tak”, jako výživná svačina. Můžeme je také nadrtit a použít k posypání kaší a dezertů nebo přidat do smoothies. Anebo namlít na velmi jemný prášek, který je základem kakaových nápojů a moučníků.
Kakaové máslo účinně posiluje a vyživuje pokožku, díky čemuž je oblíbené v kosmetickém průmyslu a lze s ním experimentovat i v rámci domácích beauty rituálů. V kuchyni může být zajímavým základem při vaření, jídlu dodá velmi netradiční chuť.
Opravdovou specialitou je potom syrová kakaová hmota nadrcená na malé kousky. Tím, že u této hmoty nedošlo k extrakci kakaového másla od sušiny, jde o 100% kakao v čisté podobě. To je perfektní pro výrobu polev na dorty nebo pro přípravu poctivé horké čokolády, ve které lžička doslova stojí a chutná jako žádná jiná.
Ze slupek kakaových bobů se připravuje lahodný čaj.
Co ještě byste měli vědět
Evropané se s kakaem poprvé setkali během výprav Španělů do Jižní Ameriky. Tehdy už nebylo doménou pouze domorodých kmenů žijících hluboko v džungli, ale hojně je užívaly celé národy Inků a Aztéků. S rostoucí poptávkou a zvyšující se produkcí se postupně rozšířilo také do Afriky a Indonésie. Dnes už se v Amazonii pěstuje pouze 5% celosvětové produkce.
Kakaové boby jsou předním obchodním artiklem na burze, což má často negativní dopad na kvalitu kakaa a pracovní podmínky na plantážích, které jsou opředené mnoha skandály o využívání otrocké a dětské síly.
Na světe existuje přibližně 20 druhů kakaa a až 400 jeho poddruhů včetně odrůd speciálně vyšlechtěných pro průmyslové a exportní účely. Běžně se rozlišují hlavní tři druhy – Criollo, Forastero a Trinitario. Forastero je nejméně kvalitní a nejvíce chemicky hnojené, pěstuje se hlavně do konvenčních čokolád. Criollo je naopak nejkvalitnější a Trinitario je něco mezi. Každá tato skupina má navíc desítky různých poddruhů, které se liší chutí i kvalitou.
Při průmyslovém zpracování, drcení a mletí kakaa se odděluje od kakaové sušiny kakaové máslo a s ním i významná část nutrientů. Suchý prášek, který známe z obchodů, je tak relativně “prázdný”. Při průmyslové výrobě čokolády se kakaové máslo přidává zase zpátky, kvalita finálního produktu už je ale těmito postupy narušená.
Je zkrátka mnoho důvodů, proč je tak důležité znát původ a příběh svého kakaa.
Působí synergicky s lucumou a s macou.
Verified owner tinybox.design (ověřený vlastník) –
Za mňa ovela lepšie než klasické doplnky výživy. Pre niekoho, kto pije kávu pred cvičením alebo ráno na energiu je to úplne ideálne náhrada. 10/10 chuť a rýchle dodanie do Slovenska. 100% budem objednávať znovu.